食品安全越来越重要，食物的安全也是酒店的根本保证，应选择安全环保的制冷剂。
大型酒店厨房双温库，储存量是非常大的，通常会在冷库内安装各种运输设备。
由于生鲜果蔬和肉类食品的储存温度要求不同，为了保证食材的鲜度。
在设计的时候，为了避免周期性冻结和融解循环过程中建筑结构的破坏，酒店厨房双温库的建筑材料和冷库的各部分构造不仅要有足够的抗冻性能，还能防止水蒸气的扩散和空气的渗透。
存取货频繁。
酒店厨房双温库经常型打开、关闭，消耗大量电能，设计方案应尽量节能省电。
因而我们能够明显看到冷冻库建筑与一般工业和民用建筑不同。
因而我们能够明显看到冷冻库建筑与一般工业和民用建筑不同。
总而言之，酒店厨房双温库建筑和设计的时候都要做到严格的隔热性、密封性、坚固性和抗冻性，以此来保障冷库的使用寿命，延长冷库的使用年限。
冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外界传入的热量。
由于酒店厨房双温库主要用于食品的冷冻加工及冷藏，所以需要通过人工制冷，使室内保持一定的低温。
酒店的冷库一般都是靠近厨房或者就在厨房里，冷库附近容易存在积水、杂物或虫鼠。
所以，酒店厨房双温库也要经常进行清洁打扫。
为此，低温冷库地坪除要有有效的隔热层外，隔热层下还必须进行处理，以防止土壤冻结。基于实用性的考虑，通常酒店都会建造冷库来储存食材。
厨房是酒店人员工作场所，应尽量避免噪声污染。
冷库是大部分酒店的必备设施之一。为了减少频繁存取货对库房环境的破坏，通常会在库门出安装保温门帘或风幕机。
此外，酒店厨房双温库的地基受低温的影响，土壤中的水分易被冻结 。为了减少吸收太阳的辐射能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。因土壤冻结后体积膨胀，会引起地面破裂及整个建筑结构变形，严重的会使冷库不能使用。
酒店食品繁多，蔬菜、水果、肉类等保鲜温度各不相同，所以应设计不同温度，用隔板实现一库双温、多温。为了保证食材充足，酒店会经常补充新鲜食材，酒店每天消耗的食材也是相当大量的。因为室外空气侵入时不但增加冷藏库的耗冷量，而且还向库房内带入水分，水分的凝结引起建筑结构特别是隔热结构受潮冻结损坏，所以要设置防潮隔热层，使冷藏库建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。酒店厨房双温库一般是双温冷库，一边保鲜一般冷藏。
酒店厨房双温库要求特点： 酒店厨房双温库大多有多种温度要求。酒店对于食品的需求量是很大的，冰柜不但储存量小而且取货麻烦。
