一个节能高效的果蔬冷藏库在方案设计初期每一个细节都是非常关键的。
果蔬冷藏库的蒸发器内制冷剂蒸发温度与库房温度之差,我国一般来用△t=10 ℃,这个温差使压缩机处在低载运行,制冷量降低,食品干耗加大,因为果蔬冷藏库的蒸发器既是制冷设备又是除湿装置，温差越大，果蔬的干耗越多；蒸发排管表面霜层越厚，是贮藏果蔬类的冷藏库效率更好。
那么要保持90％以上相对湿度是非常困难的。因此，采用小温差制冷既能节能又可以减少干耗。
果蔬冷藏库的蒸发器内制冷剂蒸发温度与库房温度之差,我国一般来用△t=10 ℃,这个温差使压缩机处在低载运行,制冷量降低,食品干耗加大,因为果蔬冷藏库的蒸发器既是制冷设备又是除湿装置，温差越大，果蔬的干耗越多；蒸发排管表面霜层越厚，是贮藏果蔬类的冷藏库效率更好。
那么要保持90％以上相对湿度是非常困难的。因此，采用小温差制冷既能节能又可以减少干耗。
在实践中,贮藏果、蔬类的果蔬冷藏库,库房内平均温度与制冷剂蒸发温度的温差可采用5~7℃,但是鱼、肉类低温冷库设计的温差可取8℃。当然小温差制冷要加大蒸发排管或冷风机的换热面积。
一般果蔬冷藏库里还存在着温度明显的不均匀性,要采取措施缩小垂直面上的温度梯度。我们设计的果蔬冷藏库内,为了保证果蔬冷藏库库内温度分布均匀,尽量减少外界热流对果蔬冷藏库库温的影响、库内设置顶排管和高墙排管,其换热面积的配比不宜很大。当然,一次投资是多了一点,但通过运行上节约能源,减少能耗,冷库投产2~3年内,就能回收初期投资增加的费用。
其次为了保证果蔬冷藏库的蒸发排管供液的均匀性,如果蔬冷藏库内设置了顶、墙排管,则采用分别供液、合并回汽的做法。多组顶、墙排管并联连接时,采用供液、合并回气的先进后出及加大连接蒸发排管端的供液总管的管径,另外,注意回汽、供液总管的高度,使供液充分均匀。
果蔬冷藏库,每组蒸发排管结霜均匀,库房的降温速度快。对于-28℃的冷藏库,停机一天,库内温升不超过2℃,压缩机每天运行只有四小时,在节约能耗和贮藏果蔬的质量方面取得较好效果。
综上所述适当增加果蔬冷藏库内换热面积,采用小温差制冷可以很好地节能和高效率的保持果蔬的新鲜度。
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