大型农业园中，保鲜库是一项非常重要的基础设施。农业园必须配置冷库，这些冷库有什么作用呢？这得从农产品储存与温度的关系说起。
一些蔬菜水果很难在常温下储存，要想长时间储存就需要合适的低温环境。冷库就是利用制冷设备创造稳定封闭的低温环境，为长时间储存农产品提供了可能。
农产品采摘后仍然具有活性，需要消耗自身营养维持生命。所以，活物的储存不同于一般物品，除了延长储存时间外，更大程度降低消耗至关重要。研究发现，在合适温度下，温度越低，农产品的消耗越低。另外，过低温度会使农产品受到冻害。所以，尽可能低温又不至于冻害是农产品储存的更佳温度。
这方面做得更为出色莫过于保鲜库了，在一些大型园区，保鲜库成为了不可缺少的基础设施。
