海鲜等水产品适合在-18℃冷藏，少脂鱼和水产品在-18℃~-23℃之间；多脂鱼在-29℃以下，部分红色肌肉鱼可能要求达到-60℃的低温。在冻藏和运输期间应使用尽可能低的温度，并避免温度相差太大。鱼类的贮藏时间与温度密切相关。在正常情况下，温度每降低10℃，冻藏期增加3倍。国家明确规定，冷冻食品、制成品和水产品必须在-18℃或更低的温度下运输。肉类食品在运输期间温度保持在-18℃以下，以避免脂肪氧化、脱水干耗和腐败菌繁殖。
水产品海鲜冷库工程案例：舟山海洲水产低温冷藏库工程
项目名称：海州水产水产品低温冷藏库工程
施工地址：浙江省舟山市沈家门海洋生物工业园区
工程概括：氟机水冷+铝排 温度：-25℃ 安装周期：25天
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